Napoleon vs Mille Feuille

拿破崙蛋糕(Napoleon) ，源自法國，是馬虎喜愛的其中一款甜品。大家可能奇怪這種千層蛋糕到底跟拿破崙有什麼關係呢？如果大家有留意的話，有些餅店稱這款蛋糕為Mille Feuille (法語：即千層的意思)，而Napoleon 的出現是來自Napolitian (法語：意大利城市Naples的形容詞) ，在這裡的意思是來自Naples的酥，其後再誤傳為Napoleon，與人物拿破崙實際上是沒有直接關係的。所以馬虎認為Mille Feuille這個名字較為貼切。

拿破崙蛋糕 (Napoleon) 又名Mille Feuille

傳統的拿破崙蛋糕是以3層酥皮夾2層吉士，忌廉或果醬組成，在蛋糕面撒上糖粉或朱古力粉等。稱得上為Mille Feuille，每層厚酥皮都以多層薄薄的酥皮製成，製作過程非常復雜，師傅要不斷反覆重疊麵粉皮，才能焗出鬆化的酥皮。

一般的拿破崙蛋糕是以3層酥皮夾2層吉士造成的

馬虎試了多間Mille Feuille，近期喜愛上了一間叫 Joey’s 的士多啤梨拿破崙蛋糕。馬虎訂餅的時候說明12時取餅，當天早到了10分鐘，師傅還在準備中，到12時正剛好完成。老闆說這樣才可以確保客人在預訂時間取得最新鮮的蛋糕。在等候期間留意到店主把曲奇命名為「感恩曲奇」，在言談間發現店主和店員都是熱心天主教徒，店員還說了：「我們應該時常感恩」，難怪他們把餅店開在聖十字架堂附近了。

馬虎貼士

• Joey’s 除了士多啤梨拿破崙外，還有很多其他餡料選擇，包括：榴槤，香蕉，芒果及其他。
• Joey’s 的拿破崙蛋糕需預訂。
• 拿破崙最好即日食，多放兩天酥皮便不鬆化了。

店名：Joey’s

地址：西灣河西灣河街100-104號地下A1號舖

電話：2949 9999

網址：http://www.joeys.com.hk/cakes.html